Dieses Glas stammt aus einer einzigen Lage und einer einzigen Abfüllung. Alle Werte unten sind an genau dieser Charge gemessen worden – nicht an einem Durchschnitt und nicht an einem Vorjahr.

Was die Werte bedeuten

Elektrische Leitfähigkeit

Sie zeigt, wie viel Honigtau im Honig steckt – also Honig, den die Bienen nicht aus Blüten, sondern von Nadelbäumen eingetragen haben. Je höher der Wert, desto dunkler und kräftiger der Honig. Aus diesem Wert leitet sich das Charakterband ab.

Charakterband

Vier Stufen von hell nach dunkel: Offenlicht, Streiflicht, Halbschatten, Dämmerung. Sie beschreiben, wie stark Wiese und Wald im Glas vertreten sind. Das Band wird gemessen, nicht geschätzt.

Verkehrsbezeichnung

Die gesetzlich vorgeschriebene Bezeichnung nach Honigverordnung. Sie folgt dem Befund der Charge und steht so auch auf dem Etikett.

Wassergehalt

Entscheidet darüber, ob Honig lagerfähig bleibt. Die Honigverordnung lässt höchstens 20 % zu. Wir ernten erst, wenn die Waben weitgehend verdeckelt sind – dann liegt der Wert deutlich darunter.

HMF

Hydroxymethylfurfural entsteht, wenn Honig erwärmt wird oder lange lagert. Ein niedriger Wert zeigt, dass der Honig weder erhitzt noch alt ist. Gesetzlich zulässig sind höchstens 40 mg/kg.

Invertase

Ein körpereigenes Enzym der Biene, das bei Erwärmung als Erstes verlorengeht. Ein hoher Wert belegt eine schonende Verarbeitung. Einen gesetzlichen Grenzwert gibt es dafür nicht.

Charge

Alles, was in einem Arbeitsgang gerührt und abgefüllt wurde. Die Chargennummer steht auf dem Etikett und führt zurück auf genau diese Seite.